आज की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में हर रोज़ सब्जी खरीदना हर किसी के लिए संभव नहीं होता। ऐसे में अगर आप एक बार में हफ्ते भर की सब्जियाँ खरीदते हैं, तो सबसे बड़ी चिंता यही होती है कि कहीं सब्जियाँ जल्दी खराब न हो जाएँ। ताजगी बनाए रखना ज़रूरी है, क्योंकि बासी या सड़ी-गली सब्जियाँ न सिर्फ स्वाद खराब करती हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकती हैं।
इस लेख में हम आपको बताएंगे ऐसे घरेलू उपाय जिनसे आप सब्जियों को ज्यादा समय तक फ्रेश रख सकते हैं, चाहे आपके पास फ्रिज हो या नहीं।
🥦 1. सब्जियों को धोकर न रखें:
सब्जियों को खरीदने के बाद उन्हें तुरंत धोकर स्टोर करना एक बड़ी गलती होती है। पानी में नमी होती है, जो सब्जियों को जल्दी खराब कर देती है। इसलिए सब्जियाँ सूखी अवस्था में ही रखें और इस्तेमाल से पहले ही धोएं।
🧺 2. पेपर या कपड़े में लपेटें:
हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे धनिया, पालक, मेथी को अखबार या सूती कपड़े में लपेटकर प्लास्टिक बैग में रखें। इससे नमी कंट्रोल में रहती है और सब्जियाँ फ्रेश बनी रहती हैं।
🧊 3. सब्जियों को सही तापमान पर रखें:
हर सब्जी को फ्रिज में रखना ज़रूरी नहीं होता। जैसे आलू, प्याज और लहसुन को ठंडी और सूखी जगह पर रखें, लेकिन फ्रिज में नहीं। वहीं टमाटर को फ्रिज में रखने से उनका स्वाद खराब हो सकता है।
🥬 4. एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें:
कुछ सब्जियों जैसे कटे हुए गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स आदि को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। इससे वो सूखते नहीं हैं और लंबे समय तक ताजगी बरकरार रहती है।
🌡️ 5. फ्रिज को साफ और ड्राई रखें:
अगर फ्रिज में बदबू, नमी या गंदगी है, तो वो सब्जियों को जल्दी खराब कर सकती है। हफ्ते में कम से कम एक बार फ्रिज को साफ करें और अंदर सिलिका जेल या बेकिंग सोडा रखें जिससे नमी और बदबू दूर रहे।
🧴 6. सब्जियों को तेल लगाकर रखें (देसी तरीका):
कुछ सब्जियाँ जैसे भिंडी, बैंगन आदि को हल्का सरसों तेल लगाकर रखने से उनमें फफूंदी नहीं लगती और वे लंबे समय तक चलती हैं। यह एक पुराना देसी नुस्खा है।
🍃 7. फ्रीजिंग तकनीक अपनाएं:
अगर आप कुछ सब्जियों को लंबे समय के लिए स्टोर करना चाहते हैं तो उन्हें हल्का उबालकर (blanching) और फिर ठंडा कर के फ्रीजर में स्टोर करें। जैसे मटर, बीन्स, गाजर आदि।
